Indonesia merupakan salah satu dari sekian negara yang terkenal akan kopinya. Sebenarnya kopi bukan berasal dari Indonesia akan tetapi karena adanya penyebaran tanaman pada jaman penjajahan Belanda dan masyarakat Indonesia diperintah untuk menanam tumbuhan kopi. Oleh sebab itu, sampai sekarang Indonesia merupakan negara penghasil kopi yang cukup tinggi.
Beberapa orang mungkin hanya mengetahui bahwa tanaman kopi hanya dimanfaatkan bijinya. Tapi faktanya, selain bijinya, daun yang ada ditanaman kopi bisa dimanfaatkan menjadi berbagai olahan. Mulai dari Teh, Urap, Sayur kuah dan keripik tongseng. Dengan adanya penggunaan daun kopi yang sangat unik, saya sebagai mahasiswa dari Uin Walsiongo semarang program KKN RDR 77 berupaya mencetus inovasi baru dan juga kreatif yaitu Bakwan Daun Kopi. Daun kopi yang digunakan ialah daun yang masih muda dan masih lentur, tidak kaku.
Selasa (11/17), tengah dilakukan upaya pembuatan bakwan daun kopi tersebut. Bumbu yang dipakai dalam pembuatan bakwan sama dengan bakwan lainnya, akan tetapi yang membedakan ialah proses awal dalam pembuatan tersebut. Sebelum daun tersebut dimasukkan dalam adonan tepung, daun kopi yang sudah dicuci pertama-tama di iris agak kasar dan direndam didalam air selama 5-10 menit. Manfaat dalam perendaman ini ialah untuk menghilangkan getah dalam daun agar tidak ada rasa pahit ketika sudah diolah. Hasil dalam pembuatanpun sangat memuaskan, rasa gurih dan hangat sangat cocok dinikmati dalam musim hujan. Rasa yang dihasilkan pun sangat enak dan segar, berbeda dengan bakwan daun singkong yang agak alot dan eneg, bakwan ini sama sekali tidak memiliki rasa eneg.
